В традиционных регионах потребление падает

В России пиво считается безалкогольным напитком, а Китай ныне является крупнейшим в мире рынком его продажи. Все это свидетельствует, что топ-менеджеры пивоваренных компаний все чаще обращают свои взоры к дальним странам в расчете на продажи в ситуации, когда на Западе потребление пива снижается: люди переключаются на вино и крепкие спиртные напитки.

Ожидается, что по продажам сильно ударит и запрет на курение в барах и клубах, который начнет действовать в Англии с этих выходных. Зато на развивающихся рынках бизнес идет на лад: в западном стиле пить пиво жаждут многие, в том числе русские, китайцы и индийцы.
Подробнее »»»

Рафаэль Агаев, начальник смены и профессиональный дегустатор пива, Израильская Пивоваренная Компания “Carlsberg”

Рафаэль Агаев1. Пару слов о себе. – Мне 49 лет. Родился в Баку, но сейчас проживаю в Израиле. Имею 2 взрослых детей. Сын – повар и дочь студентка-медик. Работаю начальником смены на пивоваренном заводе “Carlsberg”.

2. Как известно, в данный момент ты являешься пивоваром и дегустатором пива. Расскажи, как ты попал в эту отрасль? - Довольно тривиально. Вообще-то я механик по жизни и нефтяник по образованию. Работал механиком в различных отраслях: и в авиации, и в нефтяной промышленности. По приезду в Израиль понял, что нефти здесь нет, пришлось переквалифицироваться.
Подробнее »»»

Посмотрите на пиво!

“На вид” пиво оценивается специалистами по двум основным характеристикам: цвету и пене.
Казалось бы, пиво делится на темное и светлое - чего ж тут оценивать. Но практически любая марка пива имеет свой оттенок. Европейская пивоваренная конвенция (ЕВС) использует для оценки цвета пива особые стандарты - 9 стеклянных дисков разных оттенков. У нас все проще - наши специалисты разводят в воде йод до тех пор, пока не получат оттенок, близкий к цвету пива, и по удельному весу йода определяют цвет. В понятии “цвет” важен не только характерный оттенок, но и прозрачность, наличие или отсутствие цветовой гаммы.
Подробнее »»»

Самый знаменитый старый эль - “Thomas Hardy” из Дотчестера, считается еще и самым крепким сортом в Великобритании. Он содержит 12% алкоголя и широко экспортируется. Это пиво разливается в бутылки (каждая с указанием года и номера) перед третьим брожением. Пивовары советуют выдерживать этот сорт не менее пяти лет (хотя обычный срок выдержки — два года) и гарантируют, что пиво не испортится как минимум еще 25 лет.
Сегодня в Англии существует шесть крупных пивоваренных корпораций: “Bass”, “Allied Breweries”, “Whitbread”, “Wathey”"Courage”, “Scottisch & Newcastle”, которые в целом обладают 70 крупными пивоварнями и заботятся главным образом о распространении своей продукции в ближайших регионах. Однако большинство этих сортов мало чем отличаются друг от друга, часто - лишь содержанием углекислого газа.
Подробнее »»»

Давно замечено, что вкус разных сортов пива по-разному воспринимается в зависимости от времени года и времени суток. Здесь следует руководствоваться несложным правилом: светлое пиво пьем в начале дня, а более плотное и темное оставляем на вечер. Что касается времени года, то известно, что темное пиво больше подходит для зимы, а светлое — для лета.
Есть и некоторые наблюдения в отношении музыки, под которую происходит употребление пива. Оказывается, темные и крепкие сорта пива лучше пьются под музыку высокого регистра, а светлые — под низкую музыку.
Пиво, в особенности живое, следует пить из стаканов или кружек, изготовленных из натуральных материалов — дерева, фарфора, стекла или керамики.
Подробнее »»»