Кальвадос
От яблока до кальвадоса
Полагают, что сидр был известен грекам и иудеям еще в поздней Античности. Тогда же его стали делать в Нормандии. Во всяком случае, в источниках, относящихся ко временам Римской Галлии, упоминаются обширные яблоневые сады в этом краю и напиток, производимый из яблок.
Крепкие спиртные напитки, судя по всему, были впервые изготовлены арабами, а по мере завоевания ими Европы (в VIII веке арабы продвинулись до Пуатье) прижились и тут. Первоначально их делали главным образом путем дистилляции вина. Крепкие напитки из сидра начали производить в конце Средних веков, когда жители Нормандии стали вырубать в своем краю виноградники.
Подробнее »»»
Очень долго о кальвадосе советский народ знал только из романов очень модного в начале шестидесятых годов ХХ века немецкого писателя Эриха Мариа Ремарка. И единственное, что могли понять читатели, так это то, что это – «яблочная водка», которую часто пили битые жизнью, но очень романтичные в душе солдаты первой мировой войны. А то, что потреблял ее и кумир тогдашней молодежи Эрнест Хэмингуэй, делало кальвадос напитком очень модным и стильным. Но вот беда – абсолютное большинство «стиляг» (тогдашней «продвинутой» молодежи) вкуса настоящего кальвадоса не знало: не было его в продаже, как и много еще чего. А самогон, выгнанный из яблок на кухне отдельными энтузиастами, самогоном и оставался – каким словом его ни назови…