Черри-Сюис (Cherry Suis)

Этот швейцарский шоколадно-вишневый ликер изготавливается из чистого молочного шоколада и эссенции душистых вишен, трав и специй, а также хлебных спиртов.

Ликер подают со льдом после обеда или в смеси с водкой или бренди, а также в виде компонента коктейлей и приправы при приготовлении пикантных блюд. Поставляется в белых графинчиках, на которых изображены сцены из жизни швейцарских Альп.

Кюрассо (Curacao)

Так называются высококачественные ликеры, изготавливаемые с XVI века в Голландии из кожуры мелких горьких апельсинов. В прежние времена этот сорт апельсинов выращивали на острове Кюрасао, у берегов Венесуэлы, отсюда и происходит его название. Сейчас основным поставщиком этих фруктов является Гаити. Чтобы получить из кожуры ароматные компоненты, их заливают коньяком, арманьяком или виньяком. Добавляются также травяные и пряные приправы.

Ликер Кюрассо вырабатывается в нескольких вариантах:

- желтый или апельсиновый (Curacao-Orange) крепостью 32-35% об., содержание сахара - 25-30%;
- Кюрассо коричневого цвета крепостью 30-32% об., содержание сахара - 25-30%;
- ликер зеленого цвета с крепостью 30-40% об., содержание сахара - 15-25%;
- ликер бесцветный, называемый Трипл Сек (Triple Sec) крепостью 40-45% об., содержание сахара - 20-25%.
Первоначально словосочетание Triple Sec являлось составной частью названия бесцветного ликера Кюрассо, производимого французской фирмой “Куантро” в г. Анжере. Вскоре множество других фирм стали изготавливать ликеры подобного класса и называть их Triple Sec. Таким образом, Triple Sec (тройной сухой) превратилось в обобщенное название. Однако фирма “Куантро” запретила использование этого названия и теперь помещает на этикетках ликера только слово “Куантро”. Этот вариант ликера ценится более других.

Дрэмбюи (Drambuie)

Известный и распространенный преимущественно в Англии и США марочный шотландский ликер, производство которого было начато с XVII века в Одинбурге. Незадачливый шотландский принц Чарльз Эдуард Стюард после провала попытки захвата королевского трона Стюартов был сослан во Францию. Оттуда он привез рецепт ликера, называвшегося Дрэмбюи, который в знак признательности передал своим освободителям.

Его изготавливают из верескового меда, шотландского виски 15-летней выдержки и различных трав, растущих в шотландских горах. С 1745 года ликер производился в шотландском городе Скай. В настоящее время вырабатывается в Эдинбурге. Считается одним из лучших ликеров на основе виски, возможно, самым знаменитым и старейшим из ликеров на основе виски.

Женепи (Qenepy)

Полынный ликер (”qenepi” - по-французски “полынь”). Прекрасный альпийский ликер, изготовляемый по старинному рецепту, называющемуся “три раза по сорок” (40 побегов полыни вымачиваются в течение 40 дней, и к ним добавляется сироп из 40 кусков сахара). Альпийскую полынь можно найти лишь на высоте не менее 2 000 метров, поэтому добывать ее трудно. Женепи высоко ценится как лекарство от жара и озноба, которые часто могут одолевать после горных прогулок. Современная версия напитка распространяется под названием Йети (Yeti), крепостью 17% об., с добавлением молока и крема.

Мараскин (Marasquin)

Бесцветный, сильно ароматизированный вишневый ликер, вырабатываемый из особого сорта дикой вишни, называемой Мараска. Эта черная кислая вишня подвергается процессу ферментации, а уже к ферментированной массе добавляют в качестве ароматизаторов мед, кислые апельсины, лепестки розы, корни фиалки и т. д.. Получаемый затем перегонкой вишневый спирт служит основой для производства ликера, обладающего более сильным ароматом, чем спирт, используемый для изготовления кирша.

Ликер вырабатывается в тех районах, где произрастает вишня, давшая ему название. Его рецепт был разработан дистилляторами из итальянского города Зара, присоединенного к Югославии. Традиции производства ликера сохранили и дистилляторы Венеции. Наиболее известные сорта напитка изготавливают в Хорватии и Италии. Популярностью пользуется далматинский ликер Люксардо (Luxardo), итальянский Дриоли (Drioli). Они разливаются в оригинальные бутылки, оплетенные высушенными стеблями растений.

Ликер обладает привкусом горького миндаля, содержит 30-35% об. алкоголя. Его пьют после еды охлажденным (!), что не характерно для этого класса напитков. Ликер способствует хорошему пищеварению.