«Если бы кто–нибудь приставил к моей голове пистолет и потребовал бы раскрыть, кто производитель коньяка, лучшей была бы мысль, сообщить что это Ферран…» – Ф. Пол Пакульт, 1997, Kindred Spirits.

«…Эти коньяки сияют блеском. Спешите приобрести эти экстраординарные коньяки, потому что, как только Вы попробуете их, я гарантирую, что Вы станете их любителем… Ancestrale - экстраординарный духовный опыт; тот, который не должен быть упущен» – Ф. Пол Пакульт, авг. 1991, Spirit Journal.

Пьер Ферран – престижный Дом, один из последних, оставшихся независимым в Коньяке. С 1702 года он владеет лучшими виноградниками в области Гран Шампань в самом сердце «золотого треугольника». Согласно международному справочнику крепких спиртных напитков и крепленных вин (F. Paul Pacult, «Kindred Spirits», New York, 1997), коньяки Пьер Ферран (Pierre Ferrand) по 5-бальной системе котируются в 5 баллов – Highest Recommendation.

«…Коньяк Ферран бережно разливается в небольшие емкости и подвергается строжайшему контролю, особенно на стадиях выдержки и купажирования. Благодаря особой форме перегонного куба, мы можем безболезненно и продуктивно перейти к дистилляции, суть которой в извлечении и сохранении максимума винного аромата. Мы не являемся поклонниками высокотанинных коньяков или коньяков, имеющих древесный привкус, поэтому разработали новую уникальную технологию. Наши коньяки выдерживаются в старых бочках небольшого размера, в которых периодически заменяется одна или несколько клепок (дощечек), чтобы придать содержимому оттенок аромата дуба. Таким образом, коньяк приобретает некоторый привкус дерева, не повышая при этом свою танинность. Для уменьшения крепости коньячных спиртов мы ввели новую технологию, называемую «технологией душистых вод». Для этого берутся наиболее старые бочки (старше 30 – моложе 70 лет), в которых был коньяк, в них наливается до половины деминерализированная вода. После 3-6 месяцев вода впитывает алкоголь, оставшийся в дереве бочек, и приобретает крепость 20 %. Именно эта технология используется нами для уменьшения крепости коньяка до 40%. У компании «Коньяк Ферран» этот процесс занимает от трех до шести лет. В действительности, нам удается снизить крепость на 3 градуса примерно за три месяца или полгода».

Самый молодой бленд Ферран выдержан минимум 10 лет в бочках. Каждый имеет собственный аромат и вкус, собственный характер.

Ambr. 10 лет. Янтарно-золотистого цвета, с легким тонким цветочным ароматом, нотками чернослива и абрикоса. Хорошо сбалансированный вкус.

Reserve. 20 лет. Сложный и полнотелый коньяк. Имеет глубокий, блестящий золотистый свет, полнотелый и насыщенный вкус, аромат ванили, цветов, абрикосовые тона с нотками грецких орехов, корицы и лакричника. Великолепно сбалансированный.

Selecsion des Anges. 30 лет. Настоящий зрелый коньяк, названный так после испарения «доли ангелов». Насыщенный цвет красного дерева. У него томительное послевкусие и богатый зрелый аромат ванили, шоколада. Можно различить тона карри, жасмина, жимолости, грецких орехов и лакричника.

Abel. 45 лет. Абель – имя мастера-винодела, впервые сделавшего этот коньяк. Производится в ограниченных количествах. Очень старый коньяк, обладает цветом старого золота с рубиновыми тонами. Аромат - груша, айва, инжир, ваниль, дубовые нотки. Тона шоколада, кожи и табака. Полнотелый и исключительно насыщенный вкус. Послевкусие этого уникального коньяка может длиться до 10 минут.

Ancestrale. 70 лет. Мастер–винодел, который создал коньяк уже давно умер, но его наследие живет в 70-летнем коньяке, признанном знатоками. Коньяк производится из eaux–de–vie, который находится в бочках с 1927, 1928, 1930 годов урожая. Коньяк «Пьер Ферран Гранд Шампань» уникальный, не только из-за долгой выдержки, а из-за самой структуры коньяка, которая позволяет выдерживать его так много лет в дубовых бочках и только улучшает его качество. Большинство коньяков становятся несбалансированными после столь долгой выдержки в «дереве». Ancestrale же с годами проявляет еще большее богатство аромата. По причине интенсивного испарения (89%) - по-французски называемого «доля ангелов» - в период выдержки для создания одной бутылки Ancestrale используется 100 бутылок вина. Взрывающийся золотом цвета, этот редкий коньяк можно сравнить с очень старым вином по тонкости и насыщенности. Имея очень деликатный запах, коньяк сочетает непревзойдённое богатство ароматов: чернослива, шоколада, грецких орехов, выдержанного портвейна, дуба, кожи с нотками цукатов, сигар, сандалового дерева, бананов. Потрясающе длительное послевкусие. Каждый год выпускается не более 300 бутылок коньяка Ancestrale. Каждая бутылка омывается каплей коньяка Ancestrale прежде чем быть наполненной. Ancestrale маркируется и заливается воском вручную.