Eaux-de-vie в переводе с французского означает “вода жизни”. Вообще-то это общее название спиртов, полученных из винограда или фруктов. Из этих спиртов впоследствии делают коньяки, кальвадосы, бренди и другие крепкие напитки.

Но в то же время Eaux-de-vie - название особой группы напитков, сделанных методом дистилляции по особым технологиям, часто являющимся секретом фирмы.

Eaux-de-vie – это достаточно новый напиток для российского рынка. Этот вид фруктового бренди зародился во Франции, в Эльзасе. Первый eaux-de-vie был изготовлен монахами и назывался “кирш” (вишня). Нетрудно догадаться, что этот прозрачный бесцветный напиток крепостью около 40 градусов имел ярко выраженный вишневый вкус. В XVIII веке фруктовые eaux-de-vie также изготавливали в аптекарских магазинах и в домашних условиях в небольших объемах. Но уже к концу XIX столетия производство eaux-de-vie достигло коммерческого уровня: были построены специальные винокуренные заводы, оснащенные оборудованием для производства фруктового бренди.

Сейчас фруктовые eaux-de-vie производят в ряде стран Европы и в США. Лидером в производстве eaux-de-vie остается Франция, и, пожалуй, наиболее ярким производителем является компания Massenez.
Коллекция eaux-de-vie Massenez представляет яркую фруктовую гамму ароматов на самый изысканный вкус, среди них есть такие привычные для нас, как малина, груша, вишня, а также экзотические: имбирь, желтая слива “Мирабель” и даже чай.
Стоит отметить, что одной из отличительных черт eaux-de-vie Massenez является высочайшее качество продукта. Так, например, для того чтобы получить одну бутылку “Massenez Poir Williams”, нужно собрать 14 кг груш.

Massenez Vielle Prune
(Старая Слива)
Напиток изготавливают только из отборных слив. Это единственный eaux-de-vie, который выдерживается в дубовых бочках. После выдержки в дубе, которая длится около 10-ти лет, когда напиток становится мягким и полнотелым, его разливают в бутылки из темного стекла, дабы защитить изысканный eaux-de-vie от воздействия света.

Massenez Framboise Sauvage
(Дикая Малина)
Впервые этот фруктовый eaux-de-vie появился в 1913 году, и с тех пор рецепт его приготовления передается в семье Massenez от отца к сыну. Неповторимый вкус напитка достигается за счет свежей дикорастущей малины, которую собирают вручную за час перед восходом солнца. Для приготовления одной бутылки требуется 8 кг лесной малины. Этот напиток отличиется прекрасным вкусом, тонким и изысканным ароматом с тонами листьев, ощущением лесной сырости, а в послевкусии можно найти ноты розы и фиалки.
Этот eaux-de-vie хорошо сочетается с сигарами Davodoff, его подают сильно охлажденным или со льдом. Его также можно подавать с тоником в качестве аперитива в бокале из-под шампанского.

Massenez Poire Williams
(Груша)
Производство этого фруктового eaux-de-vie началось относительно недавно, около 40 лет назад. Напиток демонстрирует богатый фруктовый букет: ведь для получения одной бутылки Poire Williams необходимо собрать 14 кг груш. Eaux-de-vie обладает оригинальным вкусом и великолепным длительным послевкусием. Его следует подавать сильно охлажденным или со льдом.

Massenez Poire Prisonniere
(«Пленная» Груша)
Грушевый eaux-de-vie Poire Prisonniere, изготовленный из плодов груши William, обращает внимание не только вкусом самого фруктового бренди, но и оказавшейся в бутылке «пленницей» грушей. Секрет этого необычного продукта заключается в том, что бутылки одевают на еще совсем маленькие плоды, и таким образом фрукт вызревает как бы в стеклянной клетке. Достигнув своего нормального размера и полностью созрев, груша тщательно промывается, после чего в бутылку добавляется грушевый eaux-de-vie.

Massenez Kirsch Vieux
(Старая Вишня)
Это один из самых популярных eaux-de-vie. Для производства одного литра Kirsch Vieux требуется в среднем 20 кг вишни. После дистилляции этот фруктовый eaux-de-vie помещают в большие плетеные бутылки, горлышко которых закрывают тканью, и в таком состоянии он достигает своей оптимальной зрелости. Способы применения Kirsch различны: напиток можно использовать в качестве прекрасного ароматизатора в выпечке, его можно добавлять к мороженому, фруктам или фруктовом салату. С ним делают восхитительные шоколад и вишневые ликеры. Его также добавляют в коктейли, и, конечно, подают на дижестив.

Massenez Gratte-cul
(Шиповник)
Это великолепный напиток, демонстрирующий прекрасно сбалансированный вкус и особую мягкость аромата. Его подают сильно охлажденным или со льдом, он хорошо сочетается с копченой рыбой и мясом.

www.whitehall.ru

05.07.06